不塌不凹的纸杯戚风蛋糕

总结，1.裂开了，应该是蛋白打发过度，无奈，一直掌握不好蛋白打发的程度😭，翻拌手法也是应该也有问题，想求大神指点一二。
2.我是海氏C40烤箱 容量40L  上下火145度会糊， 烤到20分钟的时候 把上火调到120度，炉内温度保持140度，后10分钟开热循环，还是有点过火。

2019-05-29