菠萝派（八寸派盘）

很满意的成果，上次做大概是几年前去留学那会😂菠萝香甜派皮酥脆，香！
📖方子改动：
1.我这个应该是6寸盘，买烤箱送的圆烤盘，家里刚好有菠萝结果并没有派模具，将就用用。
2.黄油是上个月用过，当时做的是少油面包也没在意剩量，准备好派材料才发现没黄油，用葵花籽油替换了剩余的黄油需量（大概60g)和炒菠萝的油。最后派皮感觉不够用，可能是油不合适导致延展性不足
3.没有派石和豆子，也没有油纸（虽然我有别的石头能替代一下），索性没用，暂时没发现区别
4.整个方子上火都是175度。25分钟烤完后，编皮还是浅色，重新烤了20分钟，本来想中途差不多就不烤了，结果一觉睡过了.. 最后烤成饼干那种硬，口感还好。
🤞🏻Tips:
1.菠萝切了一定要过盐水，我是金钻菠萝可能品种也特别些，蛋白酶太厉害了，吃起来又刺激又幸福
2.炒菠萝糖分可以根据自己喜欢甜度加糖，不一定按方子，最好切的时候先尝一下
3.个人觉得方子里面粉的量太多了（炒菠萝），我还是用的比400g更多的菠萝炒的，而且炒完有白色浑浊不好看，不如把面粉减少或者替换成等量或减量的淀粉
4.切菠萝块真的好费力，可以切一部分小块一部分大一点，吃起来有口感

2019-05-26