【完胜市售珍珠】的自制红糖珍珠～

#木薯珍珠#  成品效果:粉很容易成团，而且不粘，搓好的珍珠不需要放到干粉里。不需要揉多久。煮熟后珍珠颜色暗棕色，晶莹剔透。
tips:
1.我也失败了很多次，比如面团塌陷，错不成小圆子，那种是我将红糖水煮沸后，直接将粉倒进去，失败原因在于气温低以及没有控制量。还有就是很干，这就是水少了。
2.由于没有称重仪器，这次现将粉倒入大碗里，然后煮了很多红糖水(多加红糖，整个水呈暗黑色)，煮沸后慢慢倒进粉里，边倒边搅拌，类似和面，可以自己揉一下看能不能成团。干了，就要再加红糖水，但要注意，红糖水要保持高温状态，可以一直小火加热。
3. 中途搓的时候会发现粉团很快就干了，这时候再加少量红糖水捏捏，或者每搓一个珍珠，就沾点水把干裂的表面粘合一下。
4. 不需要很长时间煮，我大概五分钟就都飘起来了，可以夹一个最大的，看有没有熟。

2019-05-26