低糖少油版蔓越莓饼干

对烘焙没什么兴趣，所以做烘焙就跟做实验一样，想清楚原理以后能简则简。黄油没有称量，把一块250g的黄油毛估估切了一半；没有冷冻成型，直接上饼干模具。（结果就是面团油油的，比较软，不太好成型。不过这样正好锻炼小娃的耐心了。）擀面也没有用到菜板，就是把油纸铺在桌子上，面团放在油纸上擀，然后用模具做出形状以后直接把油纸转移到烤盘里。我家博世的烤箱，160摄氏度烤20分钟有点久了，15分钟差不多。
为了让娃少吃糖，我只放了45g糖，但是娃说很好吃。我个人觉得黄油还是有点多，饼干吃起来有点油，下次试试只放100g。
做这个饼干，四岁小娃承担了50%以上的工作量。越来越觉得亲子烘焙是一种很好的育儿方式，因为它可以锻炼幼儿的精细动作（使用小模具）、细心（搅拌时小心不让面粉洒出来）和耐心（累了烦了也要继续做下去）。等娃再大些就可以在烘焙时顺便给她科普乳化、美拉德反应等物理和化学知识，让她有切身体会。在小学高年级就可以放手让她自己摸索如何简化配方和步骤了。我们的每一次烘焙都不是简单地照着现成的配方做，都是参考了不同的配方和做法以后自己摸索出来的，这个过程对培养科学思维很有帮助。

2019-05-25