~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略

新手小白也学的会香喷喷的肉包子！
#肉包子#
包子皮用料:
中筋面粉 500g【一斤】
酵母粉5g【一般是面粉的1/100的量】
细砂糖15g【按个人口味适当增减】
无铝泡打粉5g【可不加】
喜欢外面包子铺松软点的口感要加！
纯牛奶270g【可换成水】
具体根据面粉吸水性适当上下调整一丢丢即可
包子馅用料:
突发奇想的馅料最推荐的还是玉米胡萝卜猪肉馅的
猪肉300g【肥瘦相间的那种】
葱2-3根【可不放】
生姜一小块
鸡蛋一个
盐3g
蚝油一调羹
生抽一调羹
做法：
1 先将上述的包子用到的粉类材料和糖混合好
用一个大碗准备好
2 将牛奶缓慢倒入面粉混合物中，用筷子搅拌成棉絮状
3 使出吃奶的劲将棉絮状面粉揉成光滑的面团，【此处采用了夸张手法，哈哈】[捂脸R] 感觉沾手加点面粉，感觉太干稍稍加一neinei水，不可过多哈
4 揉好后盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
天气热时间段，天气凉时间要长一些的
【广东夏季大约一个钟 北方的小伙伴你们看着整啦，一般是两小时内可发酵完成】
检验方法：扒开面团能看到明显的蜂窝状
5发酵的时候就可以做馅料啦
把生姜切末大葱切碎倒入剁好的猪肉沫中
加上其余材料打入鸡蛋以及少许水将猪肉搅打上劲
加水需少量多次，让猪肉有湿润的状态即可停止
6 将发酵好的面团放在揉面垫或者案板上揉搓排气
揉搓好后的状态大概是原来面团的大小
7 将面团分成大小相同的小剂子
8 将小剂子揉圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面片即可，此处温馨提示【暂时没用到的面团用保鲜袋盖着以免变干】
9 然后就可以包馅料啦，我也是菜鸟没做几次包子，包的不好看勿喷
具体的褶皱包法大家在百度查哈，嘻嘻
10 包子包好后，叫它们到一边稍微沉睡会【二次发酵】大约15分钟具体看状态，手指轻轻按下去面皮会回弹就说明二次发酵好啦！！！！
11 冷水上锅，水开后蒸它个15分钟，肉包的比较多的伙伴们就给它蒸个20分钟也行，蒸好后切记不要马上开盖！！！！切记！！！闷它个5分钟
PS:纯属分享，我也是新手小白，有更好的经验欢迎评论大家探讨学习哟😝😝😝

2019-05-24