红烧鱼香辣鱼家常菜

今天吃🐟#鱼鱼鱼# 呀~~鱼肉不仅不胖还会变聪明
招待小伙伴也绝对是一道杠杠滴#硬菜# 哟😍
来吧，我们开始进入主题咯[斜眼R] [斜眼R] [斜眼R]
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准备：
★1.一条鱼，洗净，去内脏，身上划拉几道口子，塞入生姜，倒上料酒腌上。
★2.生姜切个7/8片儿吧。
★3.小米椒适量，切小圈儿。
★4.葱白适量,2/3拿来切末末儿，1/3切丝儿。
★5.料酒（腌鱼用，用量根据鱼大小）
★6.蒜用量没有要求，拍碎切末儿
★7.生抽4勺。
★8.老抽3勺。
★9.郫县豆瓣酱3勺#郫县豆瓣酱#
★10.黑胡椒粉少许
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♥步骤：
1.先用姜片把锅底擦拭一遍，这一步是为了缓解鱼皮粘锅。（其实作用不大😂）
2.锅中倒油，多倒点，这个避免粘锅到比较有用。
3.油温三成，把鱼放下去煎。（姜片一起下去煎）每面煎③分钟。（鱼皮快煎不见了）捞起备用。
4.锅留底油，将葱末，蒜，小米椒倒入油中煸炒出香味，加入③勺豆瓣酱炒出红油。
5.把🐟再次入锅，按照上述用量加入调味料，再加50ML左右的水大火炖。
6.不用盖盖子，不断将汤汁淋到鱼身上，大约三五分钟，加点水淀粉勾芡即可盛出。
7.盛出后放上点葱丝香菜等，热油淋一点。
完事儿[色色R] [色色R] [色色R] [色色R]

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Tips:
1.没有指定的鱼，喜欢吃什么鱼都可以。由于没终于熟成时间不同在这里就没写详细时间了我这里用的是福寿鱼，属于刺儿少的鱼。（筷子戳过鱼肉就熟了）
2.煎🐟时溅油比较厉害，宝宝们注意安全。
3.如果怕油腻，最后一步淋油可省略。
#红烧# #香辣鱼# #辣辣辣# #家常菜#

2019-05-20