happyangeljane 做过

蛋糕篇6：「厚卷」

又换了方子，重新来过… 蛋糕胚膨胀度有所改善，个人觉得可能跟配方，蛋白打发后的搅拌（应该翻拌，不然容易消泡）有关。这次淡奶油打发过度，出现了水油分离。紧急重新打发… 而且奶油涂抹过厚，卷蛋卷没有趁余温卷起，出现皮脱层和裂纹，这都是通往成功路上要渡的劫啊🤣

2019-05-19