JK2018 做过 超软牛奶种鲜奶吐司 上火160,下火230,17分钟的时候就已经颜色过深,顶部变硬。立刻上下火降低了30度,上面加锡纸。前后烘烤了32分钟,出模时觉得吐司有明显的回缩。但是里面的面包组织还是很不错的,柔软细致。请问老师回缩是什么原因呢? 2019-05-18
有可能妳面团搅拌的筋度不够140就可以,另外妳烤箱属于烈火,所以妳的上火大概开
2019-05-24