午餐•2019年5月17日

#午餐•2019年5月17日##我爱的吐司#

买了日本ako有机耐高糖天然培养酵母干酵母粉。想试一试效果怎么样。

记录如下

第一步，历时两天做生种，第二部，历时一天做液种，第三天做了两条白吐司。
像自己做的天然酵母一样，揉面很快到位，然后28度环境一发3小时后翻面折叠再2小时；之后分割滚圆二次擀卷放入吐司盒。32度环境二发90分钟达到8分满；如200度烤箱35分钟。

没有放其他酵母，面团膨胀的很好，成品也不错。但是，口感上没有自己做的天然酵母的那种风味。有点小遗憾。

2019-05-17