晚餐•2019年5月15日

#晚餐•2019年5月15日#
🌸 蒜蓉粉丝金针菇
用料：大蒜3-4头，金针菇，粉丝（绿豆粉丝）1团，干辣椒2个，小米辣，香菜，香葱一棵，
步骤：
1.将粉丝提前用凉水泡软，我泡了两个小时。
2.葱切末，香菜切末，干辣椒切段，小米辣切圈，大蒜切末，不用太细，有颗粒感最好。
3.将粉丝切段，控水，铺于盘底。金针菇洗净去根， 分成小朵，铺在粉丝上面，摆盘。
4.制作调味汁：起锅烧油，要比平时炒菜的油多一点点，依次放入干辣椒、蒜末。全程小小火，不要让蒜糊了。
爆出蒜香后（不用变黄），将锅内食材倒入碗中。依次往碗里加入：蚝油一勺、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、白糖半勺、香油和麻油少许、香葱末，然后全部搅拌均匀。（注：调料勺是家庭常用的那种白瓷勺；不要加盐，除非你口味超级重。）
5.蒸制：将碗内的调味汁均匀倒在金针菇上面，然后将盘子放入蒸锅，大火烧开，调小火蒸15分钟。关火取出，撒上香菜末和小米辣椒圈，完工！！（我最近不吃辣，切了点西红柿末装饰一下[呲牙]）
⭕ 注：
⭐ 此食谱原版是不放粉丝的，但是金针菇蒸制以后会出很多水，都是金针菇自身的水分，汤水太多不好看，倒掉又太可惜，所以我改良了，铺上粉丝，可以吸收汤汁，味道简直不要太好，又好吃又好看。
⭐ 大蒜用干蒜，比鲜蒜的味道要浓郁。
⭐ 粉丝用凉水泡软。用开水泡的话，做出来是一坨。切记铺盘之前要改刀切成短段。
⭐ 小火炸蒜，不用等变颜色，只要爆出蒜香就可以了。

2019-05-15