130度15分钟开始开裂！是否蛋白打发太硬了？
2019-05-15
蛋黄搅拌手法要注意，十字形z字形搅拌，不然面糊起筋也会开裂
好的，蛋黄糊确实用了一字方式和Z字方式，估计还是过度了
起筋
2019-05-21
蛋黄搅拌手法要注意，十字形z字形搅拌，不然面糊起筋也会开裂
2019-05-15
好的，蛋黄糊确实用了一字方式和Z字方式，估计还是过度了
2019-05-15
起筋
2019-05-21