完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

一撸成功，方子很好，150度25分钟，长得很高了，剩下15分钟赶紧调了135度左右，之后120度30分钟，焖了25分钟左右。孩子嚷着着急吃，没完全凉透就脱膜了，侧身最上面一圈有裂纹不知道是不是这个原因？隔水加热之后我是用打蛋器搅拌的，看评论难道是需要手动搅拌吗？最后换了两把刀，切面也不漂亮。

2019-05-12