平底锅烤鱼（麻辣）

啦啦啦，王小厨再次上线，和大家分享一下自己第一次做烤鱼的经验！
📝材料：
1.鲈鱼一条；
2.姜葱蒜适量；
3.土豆一个；
4.金针菇半把；
5.洋葱一个；
6.香菜和大蒜各一；
7.豆瓣酱、生抽、蚝油、孜然粉、料酒。
（可以根据个人口味再添加各种配菜，像我此次就加了花甲、蟹柳和墨鱼丸，都是我的最爱，嘻嘻(◍•ᴗ•◍)）
⏳步骤：
第一步：买鲈鱼时，让老板帮忙杀好，去掉鱼尾，回来后将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在雨的两面均匀的抹上盐和料酒。
第二步：取一干净的大盘，铺上锡箔纸，均匀地涂上食用油，将鱼的两面撒上孜然粉后放置在锡箔纸中间，另取一张同样大小的锡箔纸，刷上油后，对准盖在鱼上，将四条边折起来封好。
第三步：平底锅刷油，将包好的鱼放到锅里，小火烤15分钟后，换另一面烤10分钟。
第四步：烤鱼的过程可以准备配菜，土豆切片，金针菇去尾部洗净，洋葱切丝，姜片和蒜头切末。
第四步：将烤好的鱼转移到盘子里，小心地拆掉锡箔纸。敲黑板！此处必须小心拆，不然容易把鱼皮撕掉。
第五步：锅里热油，倒入三勺豆瓣酱炒香，如果喜欢吃辣可以多放一点，放入蒜蓉姜末炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油，加水，然后放入配菜，再放入烤鱼，此时水大概淹没烤鱼，大火煮25分钟，撒上香菜，就可以新鲜出炉啦！

2019-05-12