五月小焙 做过 鲜奶油小餐包（一次发酵） 黄油一共放了40克，妈呀意外的好吃极了。面包机2次快速和面，一次材料除黄油，第二次是加黄油。面包里包了含量70%的黑巧和洋酒泡的葡萄干，很香。我是两次发酵，第一次面包机发酵一小时，然后包馅儿整形盖保鲜膜室温二发一夜(坐标河北廊坊温度平均25~30°)早上起来刷蛋液烤了30分钟 2019-05-12
请问二发可以放一夜啊？会不会发太过了？密封发酵吗？我总是晚上烤面包，第二天早上吃口感就不好了，如果晚上整形好，第二天早晨烤就最好不过了。求经验！
2019-07-04
我这是前阵子室温在25度左右的时候二发一夜早上起来烤，二发的时候盖着保鲜膜@LindaLinda
2019-07-07
@五月小焙 好的，谢谢！
2019-07-12