蛋黄酥，手工蛋黄酥

按照配方量减半做了10个，没用蛋黄，豆沙称量28克一个有些大，加上皮没揉好包不起来。重点说下皮，都是严格按照配方来秤，结果皮揉完完全不出膜，和油酥的质感差不多，用的是图上的面粉，为毛会这样？难道面粉错了？，总之，油皮油酥巻完擀面棍一塌糊涂，内牛满面啊！硬着头皮包，没有一个是表面光滑的，都似月球表面！到底是啥问题呢？烤完待凉吃了半个，酥还是蛮去的，公公吃了一个说像高桥松饼（上海一个地方特产），这应该是最好请假了吧，总之，还是希望能做出像配方一样的高颜值蛋黄酥，我的问题到底出哪里了呢？

2019-05-07