巧克力戚风蛋糕 可可戚风

我是参考了几个视频以后把方法改进了一下：1.巧克力粉直接放油里搅拌。（我们这边已经是夏天了，我把巧克力粉放进油里以后就去干别的事了，大概二十分钟以后发现巧克力已经完全跟油融为一体了。）2.蛋清冷藏以后再拿出来打发，这样在低温状态下打发效果更好。3.进烤箱之前把模具上下震动几下，可以排出大气泡。4.大蛋糕从烤箱里拿出来以后也是上下震动几下，然后把模具悬空倒置冷却（用两个碗在下面垫着），这样做出来的蛋糕就不会坍缩。同时做的cup cake没有做这一步，就坍缩了。总的来说比较成功，蛋糕非常绵软，孩子很喜欢吃。她说：“我们自己做的蛋糕很好吃。我还要吃。”

2019-05-05