八寸披萨饼皮（四个）制作

很多厨友反应水少了，同感。第一次按原方子做，用水190克，揉面很吃力，面饼烤完开裂，吃起来像烤饼。这次加了20克水(共210克)，酵母用4克，盐5克，面揉好后放在烤箱发酵(烤箱没有发酵功能)，里面放一杯60度左右的温水，1小时后发酵完美。烤出来面饼口感松软，跟面包差不多。我做了4个面饼，重量每个刚好170克，饼擀得厚一点，大概6寸左右，放在烤盘里烤的，烤出来有8寸那么大。方子还是很好的，配料用量适当调整一下。收藏了。

2019-05-04