香草海盐巧克力大曲奇

这次为了消耗嘉利宝54.5%的巧克力和一点66%的法芙娜巧克力（合计150g），考虑到巧克力浓度偏低怕太甜，故糖减了10%（红糖用了90g，白砂糖用了63g），第一次烤制35g/个，一共9块，老温度、老时间烤了20分钟取出，发现中间和边缘都软，延展性明显不如几天前做的，也就是比之前的要厚些所以此温度就会软，接着继续考虑几分钟，出炉后着色差不多，但是没有了边缘酥脆中间韧性的口感，换来的是我喜欢的酥脆，感觉比之前做的要酥，味道没有之前的甜腻。后面剩下的面团差不多有11块左右，加了30g85%的法芙娜耐烤巧克力豆，有经验了这次烘烤时间为调整到26分钟左右，口感还是酥脆型中间不软，加了巧克力后的味道似乎比第一锅丰富，更好吃些，也不觉得太甜腻。

2019-05-02