秒杀99%披萨店的披萨面团（Nancy Silverton）

556号作业
#岁月不居时节如流# #我的作业#
面团很是费时间，我把种面团在常温下放了两小时多，然后丢进冰箱，放了十五小时，拿出来又混了主面团，懒得用厨师机，就用一只大铁勺搅动，成品面团湿乎乎的，这个含水量，不湿乎乎才怪，整形的时候，觉得转面团这件事，搭配那么湿的面团可能会是灾难，于是就放在锡纸上推推圆了一下，选了我自制的红酱和萨拉米肠，另配了些芦笋玉米豌豆，撒好了酱料，和奶酪，就扔石板上了，第一次用石板，吧披萨酱弄在了石板上，这次是把奶酪弄到了石板上，于是，妈妈咪呀，我怎么刷石板啊！
但是成品是很好的，毕竟如上这样的气孔组织，貌似在我的掌厨过程中，所见并不多，当然，代价就是只有含水量高的面团的面团才能做出这样的组织。
一张大饼，大约够两个人的早餐了，吃的时候会觉得，还是自己的披萨好吃。
好久不刷这个菜单，其实也是没图有真相。现在已经是草莓季节的尾巴了，菠萝正当时，樱桃也逐渐开始上市，海鲜方面，从春节以来，生蚝扇贝都特别的肥美，还有四月富态的皮皮虾们，都是应时当令的东西，听公司的老大爷们说，现在可以去吃花脐螃蟹了，再歇班的时候去看看，能找到一家货真价实的海鲜生鲜摊也是不容易了

2019-05-02