适合新手的爆炒花甲（三分钟干炒无汤版）

花甲泡盐水，加几滴菜油方便吐泥沙，放置3小时，洗净控干水份、捡出坏的花甲和空壳；蒜拍碎、姜丝、干辣椒、葱花、花椒倒入油锅爆香，倒入花甲翻炒（全程大火），花甲开小口后，加入啤酒、生抽、白糖、黄豆酱、孜然调味（用量均根据花甲多少和个人口味自定），继续翻炒直到花甲全部张开，关火出锅。

2019-05-02