好甜一颗糖糖糖 豆奶的加工一、实习目的1.通过制作豆奶，掌握其一般的工艺过程。2.熟悉煮浆时的注意事项，通过动手操作，更好的了解大豆的特性。二、原辅料大豆500克，全脂奶粉300克（按浆液量的3%），白砂糖1000克（按浆液量的3%）。三、仪器设备磨浆机、均质机、锅等。四、操作步骤1. 大豆除杂：选取粒大皮薄，饱满无皱纹，有光泽的大豆。剔除各种杂质、霉烂粒，特别要注意除去石子，金属物，以免损坏磨浆机，然后用水淘洗干净。2. 泡豆：加水淹没豆子，浸泡10-12h，中间换水两次，浸泡适度，豆粒鼓胀发亮，手抓有劲，豆粒搓开皮易脱落。虑干浸泡水，备用。3. 磨浆：1kg干豆配12kg水，边加豆边加水（8kg），均匀入磨，再用剩余4kg水洗渣复磨，获得豆浆。4. 煮浆：将豆浆加热至沸，煮2-3min。注意煮浆过程要三起三落，沸腾时断热冷却。注意加热过程中不断搅拌，防止形成沉淀。5. 配料：将奶粉、白糖用少量豆浆溶解，与原浆混合均匀，即成豆奶。 2019-05-05
豆奶的加工
一、实习目的
1.通过制作豆奶，掌握其一般的工艺过程。
2.熟悉煮浆时的注意事项，通过动手操作，更好的了解大豆的特性。
二、原辅料
大豆500克，全脂奶粉300克（按浆液量的3%），白砂糖1000克（按浆液量的3%）。
三、仪器设备
磨浆机、均质机、锅等。
四、操作步骤
1. 大豆除杂：选取粒大皮薄，饱满无皱纹，有光泽的大豆。剔除各种杂质、霉烂粒，特别要注意除去石子，金属物，以免损坏磨浆机，然后用水淘洗干净。
2. 泡豆：加水淹没豆子，浸泡10-12h，中间换水两次，浸泡适度，豆粒鼓胀发亮，手抓有劲，豆粒搓开皮易脱落。虑干浸泡水，备用。
3. 磨浆：1kg干豆配12kg水，边加豆边加水（8kg），均匀入磨，再用剩余4kg水洗渣复磨，获得豆浆。
4. 煮浆：将豆浆加热至沸，煮2-3min。注意煮浆过程要三起三落，沸腾时断热冷却。注意加热过程中不断搅拌，防止形成沉淀。
5. 配料：将奶粉、白糖用少量豆浆溶解，与原浆混合均匀，即成豆奶。
2019-05-05
你这是实验报告啊……
2019-07-27