【Sourdough】天然酵种红薯欧包（附不同割包刀片使用体会）

如Sunny所言，欧包做出来的确没有大得夸张的气孔，但内部组织依旧让人欣慰。

面团含水量不算最大，成团轻松，我觉得并不粘手，初学者应该也能做得出来。

添加红薯后，欧包内部湿润有生命力，隐约还能瞧见红薯丝儿藏在气孔后，闪着诱人的橙光。

皮脆而不老，蒸汽为欧包注入灵魂，制造蒸汽是不能漏的一步。

二发过程可以大胆一点，我在冰箱里放了16小时，烘烤出来竟能吃出裸麦浑厚的酸味，交杂着麦香从齿间蔓延到舌根，越嚼越香。

谢谢Sunny分享的好思路，下一次自己再试试其他谷薯。

2019-04-29