舒芙蕾松饼

弄得厚了就要久一点。还有就是蛋黄糊的水分不能太多。稍微流动即可。不能搅不动。不能用热水加进去。容易成絮状。且口感不是很绵密。
蛋白一定要打至干性发泡。提起来是很稳定的尖角就可以。
一定要切拌，就像切菜一样划来划去。拿什么东西都行。

2019-04-27