早餐吐司

白吐司（拉丝哟）

记录下方子  450g一个吐司的量
高筋面粉 250g
牛奶 125g
黄油25g
盐3g
糖30g
耐高糖酵母 3g

面包机揉面
把除黄油、盐、酵母的材料倒到面包桶里（一次做两个搅拌的时候，面粉会飞 最好先自己搅拌下）开一个imix 看面团状态 揉基本光滑 暂停5min左右
倒盐、酵母、黄油进去（可以配合工具手动揉黄油进去） 懒人自己开imix
感觉面团温度上升 揉到10min的时候暂停5min 继续揉面到结束
全程大概揉面加暂停花了1h
然后放在干净的盆里 盖上保鲜膜 发酵1h左右
手指沾面粉轻轻按压 面团基本不回缩就行

发酵好之后
排气 静置20min 杆卷放进面包盒继续发酵到8、9分满
烤箱中下层 190度预热  180℃烤45min
不太上色 下次换下温度

2019-04-26