2019年04月24日

雪菜笋肉饼+香浓豆浆

我们金华流行这样一句话:
最好吃不过上塘鱼，下山笋。


笋也是最经不起时间考验的食物之一，当天挖的笋要是放了一个晚上，纤维便会粗糙很多，远不及当时的鲜嫩。所以老人在招待贵客时便有“上塘鱼、下山笋”的讲究。鱼也是一样，刚捞上来的是最新鲜的。

材料:妈妈腌制的雪菜
       小姑拿来的红壳笋。一拿到手马上就剥掉，放在水里煮一会儿。再捞起来，多下来的拿去晒干

雪菜。五花肉。笋
全部切碎搅拌。加入13香。加入一点蚝油搅拌。馅料就调好了。

普通面粉。加水加盐。和成三光。面光，盆光，手光。

我一般在头一天晚上和好面放在冰箱里，馅料也是一样。

因为这样的面粉不容易破。
第二天早上把面团分成几等分。，包入馅料压平煎好。就好啦。

2019-04-24