2019年04月23日

奶茶戚风
第二次撸中空模具，这次是170度烤，烤了40分钟，一开始就上加烤盘锡纸隔热，长势还是不错的，冷却后，比上次后多了。这次没有凹底，但是还是中间空心了，好大一个洞，缩腰了。😔进烤箱之前也整理了蛋糕糊，不知为啥会空心😔😔
总结
1. 170度的温度是对的，不会凹底！
2. 这次蛋白的打发，是湿性打发，看了很多中空模具配方，很多作者强调要湿性打发，所以没有打发到干性，不知空心跟蛋白的湿性打发有没有关系，下次还是打发到干性试试吧！继续加油。下周再撸💪💪💪

2019-04-23