肉沫虎皮尖椒

1、青椒去蒂，洗净，用刀划开一面（便于入味）；

2、炒锅小火加热，把青椒放入锅里，慢慢煎，用铲子不停的按压、翻面，使青椒受热均匀；

3、当青椒表面成虎皮状时，盛出备用;肉沫加点生粉抓匀，待青椒盛出，剩下的油继续翻炒一下肉沫;

4、取一小碗，加入小半碗凉白开、适量的生抽、盐、醋、白糖、耗油、豆瓣酱，豆豉，少许淀粉，调成酱汁；

5、热锅放油，放入蒜碎煸出香味，倒入青椒翻炒，浇入调好的酱汁，快速翻炒入味，撒上葱花即可出锅。

2019-04-22