中种手撕北海道吐司

#午餐•2019年4月21日#
烘焙笔记：
主面团2档不到2分钟混匀，6档6分钟中间停下检查，出粗糙的膜后，加黄油，2档1分多混匀，6档每2分钟停下检查，4分钟后每30秒检查，5分钟左右出膜。
38度2发70分钟，到8分，拿出厨房放置，烤箱190度预热18分钟，吐司胚已经9分发，上火150下火190，40分钟，上色足够盖锡纸。
成品高度比昨天好一点了，但涨痕就剩下一个了，爆发力还不足。
下次注意：
1.二发可以7分左右拿出来，烤箱预热时间20分钟左右，还会继续发酵。
2.上色要等喜欢程度略浅就要盖锡纸，足够时盖，还会继续上色，成品上色会偏深。
3.酵母打开时间过长，考虑新买酵母。

2019-04-21