午餐•2019年4月21日

#午餐•2019年4月21日#
香辣鸡爪
冰箱消存货，鸡爪软软糯糯超入味，某人不爱吃的都啃了好几个，貌似现在口味在慢慢向我靠近啊😄
日常记录：鸡爪剪干净指甲洗净，锅里加凉水多些料酒几片姜片一些花椒煮沸后再多煮一会，这样之后烧易入味吃起来也比较软糯好脱骨（喜欢吃有嚼劲的可以少煮一会），取出洗净浮沫备用。热锅凉油爆香姜片小香葱白段蒜瓣八角香叶干辣椒段适量花椒青花椒，下鸡爪翻炒加几粒冰糖炒出糖色，倒入适量料酒多生抽少老抽翻炒上色，加入一罐啤酒或者热水没过鸡爪盖盖大火烧开转中火焖煮一会，调入适量盐鸡精一点蚝油收干汤汁（口味淡少加或不加），放入香菜段即可。

2019-04-21