蜜汁猪肉脯

#晚餐•2019年4月20日##2019我的美食日记##围有一心，才有这一味#500g里脊，全瘦的，28*28的金盘分3次烤，薄厚合适。185度10分钟翻面，略干后，每5分钟刷蜜汁+手动翻面，2次差不多了。没老抽，没放，放了5g料酒，2g红曲粉，0.5g黑胡椒。其他的按方比例，味道刚好。
关于油纸，拿一个双面的专门擀肉，擀好拿一张比金盘略宽的单张，附到肉上面，翻转，将肉盖到单张纸上，放烤盘烤，就不用老是裁纸了。

2019-04-20