超柔软的中种汉堡胚

没买到汉堡胚子，找个方子自己做。选了这个中种法，适合前一天晚上准备中种面团，第二天晚上做，感觉用的时间短，不费事，好像代着手就给做了。是用面包机揉的面，发面团程序揉面两次。原方好像没写加入黄油的时间，我是两次揉面程序之间加的黄油。也没太关注是否揉到扩展阶段。两次揉面程序后整形放到微波炉加热水发酵。其他基本按照原方，我的小破烤箱温度可能相对高，18分钟有点长，应该15分钟就差不多了。烤完放凉后放入密封袋，第二天早上烤箱加热几分钟后吃，中种法比普通方法软和，好吃，下次还这么做。也比买的汉堡胚子好吃，买的感觉质地粗糙，也不香。虽然照片照的太难看，但还是记录一下吧，给下次参考！

2019-04-20