晚餐•2019年4月19日

番茄炒鸡蛋…是我大中华美食里最基础但是最精华的一道菜，看似简单，想做好还是不容易。

上等的番茄炒鸡蛋，对食材的挑剔度非常高。

番茄：建议选市场上现在流行的粉番茄或者老式番茄，而且要软软的成熟度特别高的番茄最好！这样炒的时候，番茄才容易化更多汤汁出来。
鸡蛋： 首选农家的土鸡蛋，炒出来的蛋色泽金黄，蛋香浓郁。

油： 菜籽油第一，菜籽油有一股特殊的香味，炒菜更提味。

我心中的番茄炒蛋，只要番茄，鸡蛋，油，一点点盐。简简单单，更真切还原食物本味。
#一人食#

2019-04-19