堂妈小厨——手工绿豆糕

第一次做绿豆糕，从超市买的绿豆，放水里浸泡，脱皮很难。就用热水泡绿豆，跑了2~3次。后来没办法用两个木头勺子把绿豆来回摩擦，才把绿豆皮给去了。有的绿豆皮自己剥出来的，好费事啊。
根据上面作者的方子，用了玉米油，可是炒的时候，尝了一下都感觉没什么绿豆味。后放了白糖，一点麦芽糖。炒了20分钟多，可是越炒越散了，也不知道为什么？
最后加了点黄油继续炒，最后炒好吃起来黄油味有点浓。都感觉吃不出绿豆味。
是不是用热水把绿豆的味道泡没了？

2019-04-17