蝶豆花蘆筍藍莓翡翠苗花生沙拉

在食物•對話《餐芳》（http://t.cn/EICyTcd）中我做了一道帶子蝶豆花玉米粥伴蘆筍藍莓翡翠苗花生沙拉，把沙拉部分的做法單獨整理成了食譜。這道沙拉中蘆筍的處理方法是我最常用的處理蔬菜的方法，它利用少量高湯和蔬菜自身的水份，在密閉環境中形成蒸氣，令蔬菜可以快速煮熟。較之在大量的水中煮蔬菜，這種方式可以更好地保留蔬菜自身的營養和味道，同時又比蒸蔬菜節省時間。具體的做法以及這道沙拉的熱量和營養分析我都寫在食物•對話了：http://t.cn/EIf9auT

翻譯了藝術家Evan Williams和David Ferrier在《紐約客》上的一組非常有趣的漫畫《食物使命宣言》，發在食物•對話的微博了。若對布里歐修、鵪鶉和牛油果吐司的「使命」有興趣，不妨去看看：http://t.cn/EhWpD19
#晚餐•2019年4月16日##清淡但有单纯食物滋味##learning to respect our food##只是沙拉#

2019-04-16