Shijin 做过 【保罗教你做面包】法棍 用50克全麦粉替原方相应粉量，少放1克盐（单吃居然还觉得咸，我口味偏清淡），其他均严格执行… 终于做出了气孔！早餐享用三种tartine，美滋滋… 2019-04-14
你好，请问一下这个配方的含水量，整不了形是为什么
2019-05-26
@吕等等啊 跟面粉的吸水性也有关系… 和面时要预留水量根据情况调整，含水量大的面团整形时可以沾点手粉
2019-05-26
@Shijin 我的颜色跟你的好像也不一样，我的上面深下面很浅
2019-05-26
好美的气孔，请问下发酵温度控制在多少？方子里说发两个小时？
2019-06-06
@汪-小-兔 我是放发酵箱26度发酵的，发酵看状态不看时间，能拉出方子里那种大气孔就可以整形了
2019-06-07
法棍做的🥖好棒～
2019-06-19
@蓝色猪猪 谢谢
2019-06-29
做得真好 气孔的秘决是什么？
2019-07-22
@penelope83 为了回答你这个问题，我今天又做了一遍法棍… 我个人觉得面团的湿度要有，不能过度揉面，整形动作需轻柔……
2019-07-29
@吕等等啊 法棍的面团就是要有湿度的… 如果太粘就用点手粉克服一下
2019-07-29
@汪-小-兔 温度也没有那么严格要求吧，主要看面团发酵状态
2019-07-29
亲，必须要用法棍模具吗
2020-01-09