潮音潮人：潮汕落汤钱

落汤钱
一顿潮菜里面通常最后都是有一个甜品，大多数是葱油番薯芋头，或者是芋泥白果，还有这种落汤钱。以前比较多的是蒸熟了撒上白糖白芝麻，现在是铁板脆皮落汤钱居多。
我买的是新良牌的水磨糯米粉，基本上大家都是买袋鼠牌糯米粉，听说是比较粘稠，这我也不太清楚。
做法很简单，想吃多少下多少糯米粉，水是恒温壶煮开后自然降温到60度，水先慢慢下，车一下子下多了，得再加多糯米粉！搅合搅合在搓捶个2.3分钟就可以了
大火煮开水后捏一粒一粒下水，我搓圆后再稍微按一下，毕竟不想太像汤圆了~继续大火煮开有点浮着就可以捞起来了，这个时候的糯米丸子实在是太粘稠了，很容易黏一块。
赶紧热油热锅，小心放入煎，等到差不多了再翻面，不要老翻，不然容易黏到别人了~看到有点金黄就差不多了，个人口感喜欢比较脆，就再煎多会儿吧~
糖：糖粉最好，没有的话就砂糖吧，再加上花生碎，家里有炒锅的芝麻更好，搅合搅合，把落汤钱从油锅夹起来放入，就可以开始吃啦…
#潮式甜品#

2019-04-14