软到不知所措的牛奶卷

2019.4.10 软到不知所措的牛奶卷。第二次挑战。
1.严格按照方子称量材料。
2.在大面团分成10个小面团时，本来应该搓圆醒发，但是面团太粘，怕扯坏了它的筋，是用剪刀剪开的，所以不圆。以后，可以预留10克牛奶，最后视情况再决定添加。
3.在烘烤阶段，前面8分钟都还好，就是盖上锡箔纸后分心玩手机了，多烤了大概10分钟，总共28分钟，太硬了。从结果来看还是失败的作品。
4.如果硬要在发酵阶段挑刺那就是最好头发是隔夜发，这样时间灵活，而且有充分的时间发酵。不像我，早晨08:40开始到当晚23:50勉强结束。人累。

2019-04-12