时令菜

【葱油蛏子】蛏子食用前一定要除去体内的泥沙，否则不仅影响口感，而且还会有一股腐泥味，也不卫生。大多数人会选用盐水泡养的办法，让蛏子自已吐尽泥沙。但由于盐水的浓度不好掌握，过低的盐水浓度，会使蛏肉虚胖增重，这也是为什么摊贩会提前用淡水泡蛏子的原因。你在菜场购买时，蛏子看上去一个个都是胖乎乎的，但一做一滩水，蛏肉也会缩小很多，口感也远没有没泡过水的好。我处理蛏子泥沙的办法是跟当地人学来的，就是先将蛏子外表冲洗干净，然后放在一个容器内，放一勺盐，接下来就是轻轻摇晃一会，再冲洗一遍，这样反复两次就可以了，效果很好#时令菜##海鲜#

2019-04-12