渐变抹茶慕斯蛋糕：我Amanda带着既美又作的抹茶甜点又来了！【曼食慢语】

做了两次都失败了，第1次做的时候，发现在牛奶吉利丁片和奶酪融合后，迅速凝结成固体，我自己加了牛奶来调整，总结下教训，觉得可能是自己牛奶加热的温度不够。第2次做的时候，加抹茶进去之前都是非常顺利的，但是由于化开抹茶粉和慕斯液混合这个过程比较慢，等我全部弄完之后，又接近凝固状态，这次没有再加牛奶了，直接一层一层糊上去了。这个配方最大的问题，如果按照作者的顺序来操作慕斯这一块的程序，除非非常熟练，否则基本上都会遇到这个不能流动的问题，完全做不出效果，即使我提前准备好了抹茶液，整个制作过程速度如果不够快，还是会凝固。难道要在制作过程中一直保持慕斯液的温度才能让它呈液体状态一直到最后吗？

2019-04-07