完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

二反做轻芝士蛋糕，这次用妙可蓝多的奶油芝士，关键是便宜，苏宁团购两件起订，240g装只要十几块钱，这次刻意控制了下蛋白打发，没打太硬，果然不开裂，就是尺寸上，和蛋白打发偏硬的比较略小，最后的搅拌貌似稍微狠了点，应该是有点消泡，蛋糕表面的气泡等组织偏大，不细腻

2019-04-07