北海道吐司（直接法）~

4月5日 首刷「北海道抹茶吐司」

牛奶：100g
淡奶油：80g
鸡蛋：1个（60g）
脱脂奶粉：20g
细砂糖：5g
盐：4g
干酵母：5g
面粉类：300g（50g百钻高筋全麦粉+250河套全麦粉）
抹茶粉：10g

鸡蛋，奶，奶油都是从冷藏直接拿出来的。

面包机和面1小时，首发1小时，排气，醒15分钟。二发保鲜膜+坐开水至9分满。

烤箱200°预热10分钟，烤30分钟，中间看上面有点糊，调到了180度。

第二次成功发面，之前都发不起来！以前以为跟液体温度有关，后来发现可能跟糖有关。两次成功的都加了糖。

烤完出炉，外皮脆的，但是一按是软的，不厚重，没有法棍结实。掰开不算拉丝，里面组织不太饱满，有大坑。不知道啥原因。

山型面包，发现先卷好放进模具的那坨不容易长个，没有后放的长的高。

2019-04-05