炼乳纸杯蛋糕

用了62克左右的4个蛋，成品是12连模+2个纸杯。温度就是楼主给出的第一种，上色刚刚好。最大的问题是，有的杯子毛孔很细，有的有小裂纹，什么原因呢？蛋白硬了？这次几乎是干性小尖角，下次试下小弯钩，又怕会回缩……

2019-04-03