6寸披萨饼底

配方比例合适，饼底酥脆，内里面香松软，薄厚适中。活好面揉到扩展阶段，外面抹上无味油，放在容器还好保鲜膜，室温发酵到撮洞略回缩，欠点火候，然后入冰箱冷藏发酵一夜，早上取出发酵正好。烤盘抹油，面团放入烤盘（不用揉面），按盘大小整形同时兼顾排气，用叉子在饼中间和边内扎眼，然后放冰箱冷藏松弛30分钟，拿出铺酱铺料，烤制。我的感觉烤的时间稍长，下次改进。饼的味道很棒。

2019-04-02