菠菜戚风蛋糕【六寸】

两个鸡蛋（每个带壳50多克），面粉40克（中筋，买错了，没想到还是很松软），水26克，油可能不到10克，后来发现面糊太稠又加了点水，糖10克左右（为了打发蛋白，吃起来不怎么甜，给娃吃还好），先一档后来三挡，这次成功硬性打发了。这个量就做了六个蛋挞模具（模具抹油）的戚风，还剩一点，这个小烤箱也没办法做更多了，20分钟，175度左右，关过后闷几分钟才拿出来，没有再回缩。

2019-04-01