《Tinrry下午茶》教你做凤梨酥

买了模具和杏仁粉第二次做，这下皮不像第一次那么硬，非常酥，非常好吃。
做笔记：用了1.2倍的料做出26个，皮16到17克 馅11到12克，正好，很好包，烤出来也正好满。面团这次是提前一个晚上弄好，冷藏了一夜。
麦芽糖代替水怡，放的100克，没有加倍，吃起来甜度正好。
上下火160烤了15分钟翻面大约10分钟。
菠萝挤出水后怕没味道又加回去两勺，大火炒了一会，水分挥发大半后加速绵砂糖，再炒三分钟加入麦芽糖，中小火，然后炒至粘粘的，可以折叠

2019-03-31