全麦黑芝麻核桃吐司

3月30日首刷

粉类：300g（一半河套全麦+一半百钻全麦面包+1勺黑麦粉）
温水：180g
细砂糖：5g
盐：2g
干酵母：4g
黄油：20g
葡萄干：一小把

除黄油，葡萄干外材料，丢面包机和面25分钟，加黄油和面25分钟，加葡萄干和面10分钟。

首发面包机盖保鲜膜1小时至2.5倍大。（洗澡功夫，发到面包桶九成满了）

拿出来排气，分三份滚圆，醒发15分钟。

擀开卷起，放吐司盒。盖保鲜膜，下面座个热水盘子，二发至九成满。

烤箱170°预热。吐司盒加盖，中层，30分钟，没怎么上色。180°加烤15分钟。拿出来上色还好，但是外皮有点硬邦邦了！

晾凉发现超好吃，外皮特别脆，像法棍一样掉渣，里面组织虽然不拉丝，但是好绵软。

个子放烤箱里之后没长。下次直接发到满盒再烤。


第一次温水和面，感觉还不错。比之前都成功，不知道是加了糖的作用，还是温水的作用！

总结，感觉全麦系发面不容易，要放300g面粉才能把吐司盒发满。
#全麦#

2019-03-30