炼乳纸杯蛋糕

记录要点:
1、植物油微波炉加热到微烫，约85度
2、打发蛋白时，糖分三次加，低速~高速~中速~中低速，成功的蛋白霜是小尖角大弯钩状态，细腻光泽度好
3、120度预热，120度烤10分钟，135度烤28分钟关火焖了两分钟出炉，没有塌陷和回缩，上色不错，口感柔软绵密，但因为时间紧要赶着出门上班，所以烤的有点嫩，下次适当延长烘烤时间。
感谢方主，非常好吃的一款蛋糕。

2019-03-29