2019年03月26日

三文鱼炒饭，不用看别人的食谱，自己去领悟。比如，怎样的搭配才相得益彰，怎样的火候才恰到好处。今天的三文鱼透骨新鲜，切丁的时候直咽口水——这样的成色应该吃鱼生啊！不扯淡了！三文鱼切丁用生抽腌制一小时，橄榄油将姜片煸焦黄捞出，鱼丁滑散变色沥出。米饭（稍微硬一点散一点）用蛋液拌匀，放少许盐。温油下锅，待蛋液凝固，倒入青豆和玉米粒（事先焯水汆熟），加入三文鱼丁。神来之笔是加入寿司大根碎丁（酸甜压腥，绝对独创）。加盐和白胡椒粉，出锅。本来想凹个造型，结果碗大了，倒扣就塌方了🧜‍♂️

2019-03-26