【小森妈妈菜谱】顺德双皮奶

一次成功！
因为妊娠糖尿病，特地买了代糖和水牛奶来做，蒸的时间有点久了，膨胀的好厉害呀…
然后有点个人心得：
如果觉得戳破奶皮倒奶有点难（我试验失败了，奶皮结到容器壁上了…），其实根本不需要这一步，直接200ml奶微波炉叮一分钟（也可以不叮，我叮一下只是为了温热后的牛奶可以更好地和蛋清、糖融合在一起），大部分倒入蛋清液内，加糖搅拌均匀，剩下的少部分牛奶再微波炉叮20-30秒，热一点，取出来过一会儿就结成奶皮了，把过筛后的蛋奶液沿着容器壁缓缓倒入破了小口的奶皮液容器内，覆盖保鲜膜上蒸即可。

2019-03-26