早餐•2019年3月26日

#早餐•2019年3月26日# 【1】戚风～严格遵循知味的方子，蛋糕体棉软蛋香十足：
鸡蛋2，油20，水（牛奶）40，糖40，低粉50。一部分糖放蛋黄里（自己总是习惯性把糖全部放进蛋白里），大部分糖放蛋白里，中干性发泡。冷却后顶层四周有一丢丢凹陷，疑惑是否粉含量低、中干性发泡不足以撑起导致，下次干性发泡试试。145度左右烤盘最底层烤50分钟，中途没有打开烤箱转换位置，没有开裂，不粘皮。

【2】色拉奶油酱：鸡蛋1，糖20，玉米淀粉10，盐3.5，牛奶100，白醋10，油35。加入烹饪淡奶油，调稀即可（感觉盐放的有一丢丢多，加入淡奶油后咸味被综合，味道真好）。

【3】肉松小贝的组装：蛋糕体正好切3片，1.2cm/片，5个小贝只需2片。要猛猛的涂酱，才会让放置一晚的蛋糕体和肉松能足够吸收酱里的水分，变得更加柔软、湿润。

2019-03-26